高职（专科）专业代码：540202大类：旅游专业类：餐饮类综合评分：4.1
专业介绍：
本专业培养掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向餐饮行业的中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高技能人才。
统计信息：数据统计截止日期：-
全国普通高校毕业生规模22000-24000人
专业能力：
1. 掌握饮食文化、饮食科学、餐饮美学、绿色餐饮、餐饮安全等方面的专业基础理论知识
2. 掌握原料选购、烹调工艺及厨房管理，具备烹饪实践与生产组织能力
3. 掌握食品雕塑、菜品装饰及宴会设计，具备产品工艺优化与策划生产能力
4. 掌握饮食营养与配餐理论，具备全面的菜点营养分析及膳食设计制作能力
5. 掌握餐饮安全、质量控制及管理理论，具备食品安全监控、质量检测与营销实践能力
6. 掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能
资质证书：
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中式烹调师
西式烹调师
营养配餐员
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相近专业：
餐饮智能管理；中西面点工艺；西式烹饪工艺；营养配餐
