高职（专科）专业代码：540204大类：旅游专业类：餐饮类综合评分：4.2
专业介绍：
本专业培养掌握西式烹饪专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向餐饮行业的西式烹调师、西式面点师等职业，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、营养配餐、厨房管理等工作的高技能人才。
统计信息：数据统计截止日期：-
全国普通高校毕业生规模3000-3500人
专业能力：
1. 掌握饮食文化、西餐菜点工艺、饮食营养、烹饪职业英语、西餐宴会、食品安全等方面的专业基础理论知识
2. 掌握原料规范加工技术技能，具有鉴别与合理利用西餐烹饪原料的能力
3. 掌握西餐冷热菜品制作、西式面点制作等技术技能，具有熟练的西餐菜点制作与西餐烹饪综合工艺能力
4. 掌握营养配餐、菜点质量控制等技术技能，具有餐饮产品安全控制、厨房管理等能力
5. 掌握菜点设计、宴会设计等技术技能，具有产品创新设计及西餐宴会策划与生产能力
6. 掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能
资质证书：
‹
西式烹调师
西式面点师
营养配餐员
›
相近专业：
餐饮智能管理；烹饪工艺与营养；中西面点工艺；营养配餐
