高职（专科）专业代码：540205大类：旅游专业类：餐饮类综合评分：-
专业介绍：
本专业培养掌握营养配餐专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向餐饮行业的营养配餐员等职业，能够从事营养膳食设计、营养餐烹饪和厨房管理工作的高技能人才。
统计信息：数据统计截止日期：-
全国普通高校毕业生规模500-600人
专业能力：
1. 掌握中外饮食文化、营养配餐、烹饪化学及企业管理等基础理论知识
2. 掌握烹饪原料识别、鉴别、保藏等技术技能，具有原料的合理选择及应用能力
3. 掌握营养膳食设计与餐烹技术，具备营养食谱设计及餐饮制作实践能力
4. 掌握烹调工艺与养生菜品制作，具备针对特定需求进行菜品研发能力
5. 掌握厨房设计与生产管理，具备人员物资配置及食品安全监控等能力
6. 掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能
资质证书：
‹
营养配餐员
中式烹调师
中式面点师
›
相近专业：
餐饮智能管理；烹饪工艺与营养；中西面点工艺；西式烹饪工艺
