本科（普通教育）专业代码：100402门类：医学专业类：公共卫生与预防医学类综合评分：3.5
专业介绍：
由卫生和营养两部分构成
据广州医科大学营养与食品卫生学系的陈教授介绍，食品卫生与营养学是以临床医学和预防医学为基础的具有医学特色的专业，主要由食品卫生学和营养学两部分构成。
食品卫生学研究食物中含有（或混入食物中）的各种有害成分对人体健康安全的危害及其预防措施。主要研究内容有食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品安全监督管理、食品安全风险监测与预警等。比如，生活中常见的防腐剂、甜味剂、抗氧化剂都属于“食品添加剂及其管理”范畴，食物过敏/中毒则属于“食源性疾病及其预防”的研究范围。
营养学研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的作用和影响，研究内容主要涉及到食物（营养素）以及功能分析评价、营养缺乏和疾病预防、营养支持/治疗、公共营养和健康生活方式改善等等。
兼具自然科学、社会科学属性
现在的食品卫生与营养学不断汲取相关学科的新技术，通过应用现代仪器和先进技术，使传统营养研究方法得到发展，使专业自身不断充实和提高。例如，在营养学研究中通过使用计算机X线断层扫描（CT）、双能X线吸收、磁共振等技术，来准确测定人体骨骼、脂肪、肌肉等成分含量，有助于更全面、精准地分析影响人体营养状况与健康水平的多层因素，从而解决营养不良问题及膳食相关慢性病问题。
据中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究员于女士介绍，食品卫生与营养学与食品化学、生物化学、生理学、病理学等学科都有着广泛、密切的联系与交叉，它不仅具有自然科学属性，还具有社会科学属性。
历年“3·15”曝光的食品安全问题都会引发公众的持续关注，食品安全直接关系到消费者的健康。食品卫生与营养学相关研究可以推动社会性监管措施落地，以加强食品安全风险管理，有效提升食品安全水平，重建社会信任及综合治理。
三大类课程培养复合型人才
食品卫生与营养学专业，在本科专业目录中属于医学门类下的公共卫生与预防医学类，学制四年，授予理学学士学位。
从课程结构来看，食品卫生与营养学专业的学生既要学习以“食品卫生学、食品工艺、食品检验、食品安全监督管理”为代表的食品卫生学课程和以“营养学基础、食品营养学、公共营养学”为代表的营养学课程，同时还有“预防医学、临床营养学、营养生理学、慢病营养干预与食谱设计、营养流行病学”等医学类课程。
高校通过不断强化实践教学、丰富实践课程的类型以培养学生的动手能力和实际操作能力。学生要在营养学综合实验、食品微生物检验学实验等实践教学中掌握相关操作程序和技术规范；在科研实践训练及各类科技竞赛中开拓视野，强化专业理论知识，拓展创新创业实践能力；在“产学研用”系统中参与产业实践和行业实践，将理论学习与实践锻炼紧密结合。
统计信息：数据统计截止日期：2025年12月31日
全国普通高校毕业生规模1000-1500人
《“健康中国2030”规划纲要》提出了立足于全人群和全生命周期建设全民健康的行动目标，对合理膳食、食品安全等内容进行了阐述。健康中国梦的实现，离不开食品安全的保障和全民健康膳食的推动。为适应我国食品安全监管和营养健康产业快速发展，满足现实社会对食品卫生与营养学专业人才的迫切需求，需要培养一大批适应新形势的专业人才。
培养“舌尖上”的守护者
1.在日常生活中减少食源性疾病对人们的危害
让城乡居民长期吃上“放心食品”，是社会广泛关注的话题。但加工设施简陋、卫生知识缺乏、操作技能不熟等仍然是影响我国食品卫生水平的重要因素。
食品卫生问题引发食源性疾病，影响公众健康，既可能导致急性集体食物中毒事件，也可能对公众健康产生长期损害。因此，食品卫生与营养学专业人员通过在日常加大食品安全教育、宣传力度，规范食品经营、食品添加剂及相关产品的管理，完善企业内的食品质量安全体系，有助于将此类危害降至最低。
2.通过优化膳食结构，促进居民健康生活
由于居民膳食结构发生了明显变化，营养缺乏与营养失衡所致的慢性非传染性疾病的患病率呈现快速上升趋势，膳食和营养因素在这些疾病的发生过程中起着重要的作用。
食品营养与卫生学的主要任务就是指导人们科学饮食：保障食物供给，降低营养不良的发生率，预防、控制和消除微量营养素缺乏症；正确引导食物消费，优化膳食结构，促进健康的生活方式，全面改善居民的营养状况，预防与营养有关的慢性病。
3.维护特殊人群身体健康
与一般人群相比，在高原、高温、低温等不同地域环境下劳动和生活，或从事航天、航空、航海、潜水、低照度、接触辐射/粉尘/有毒化学物质等特殊作业对人体生理和物质代谢都会产生不同的影响，机体会呈现特有的生理特点及代谢改变，并面临不同的营养和健康问题。
从认知特殊环境和特殊职业对人体生理和物质代谢的影响出发，食品卫生与营养学专业人员通过营养干预和膳食指导来维护劳动者的健康，对降低特殊环境和特殊职业对生产力的负面影响、推动社会发展具有重要意义。
可以说，食品卫生与营养学是人类生命孕育、机体素质优化、健康长寿的奠基理论，也是个体和群体生长发育、营养保健、公共健康和疾病防治等医疗卫生技术服务和产业发展的基础和核心，在增进我国人民体质、预防疾病、提高人民健康水平等方面起着重要作用。
就业领域广泛
食品卫生与营养学专业毕业生的就业领域广泛，涉及医学和非医学领域多个行业：
1.在各级综合医院临床营养科、妇幼保健机构、康复中心、养老机构，担任临床营养师、保健医师、食品卫生监督管理/食品卫生检验人员、公共营养师。
2.在各级医疗卫生事业单位和农业管理部门、疾病预防与控制中心、海关检验检疫机构，从事卫生防疫、卫生宣传普及、环境保护与监测、海关疫检、社会医学研究等工作。
3.在食品（餐饮）行业的公司、企业，担任食品生产/加工/研发技术人员、食品营销人员、营养配餐员、质检员、化验员、食品仓储/运输员。
4.在预防医学类相关/食品相关研究院、高校、教育机构，从事营养教育等工作。
此外，不少食品卫生与营养学专业学生在本科毕业后选择继续攻读硕士研究生，考研方向有食品科学与工程、生物与医药、食品工程、食品加工与安全等。
相近专业：
预防医学；妇幼保健医学；卫生监督；全球健康学；运动与公共健康
该专业学生考研方向：
食品科学与工程；生物与医药；食品工程；食品加工与安全
已毕业人员从业方向：
事业单位人员；医疗管理人员；销售代表
薪酬指数：
注：数据来源于学职平台职业调查。 该专业学生在某省市的薪酬指数=该专业学生在该省市的平均薪资/该专业学生在全国的平均薪资。
