Vocabulary of Nutrition and Food Hygiene a-b
acceptable daily intake （ADI） 每人每日容许摄入量
acclimatization 气候适应
accumulate 蓄积
acetylandromedol 乙酰柽木醇毒
acceptable risk level 可接受的危险水平
acid-forming food 成酸性食品
Achromobacterium 无色菌属
Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法
activator 激活剂，活化剂
actomyosi 肌凝蛋白
acute toxicity test 急性毒性试验
additive actio 相加作用
adipose ti ue 脂肪组织
administrative rule 行政规范
adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素
adsorptio 吸附，吸附作用
aerobic repiratio 有氧呼吸
aflatoxi 黄曲霉毒素
after-ripene 后熟
Agaricu 伞草属
Agrostemma githago L. 麦仙翁
alamine 丙氨酸
albumi 白蛋白
albuminuria 蛋白尿
alcohol 酒精
alimentary codex 食品法规
Alkaligene 产碱杆菌属
allowance 供给量
alpha-BHC a-六六六
alpha hemolytic streptococcu 甲型溶血性链球菌
Alternaria 交链孢霉
aluminum hydroxide 氢氧化铝
aluminum sulfate 硫酸铝
Alzheimer's dementia 早老性痴呆（阿耳茨海默痴呆）
Amanita muscaria 毒蝇伞
Amanita pantherina 豹斑毒伞
Amanita phalloide 毒伞
Amanita verna 白毒伞
Amanita virosa 鳞柄白毒伞
amaranth 苋莱红
amatoxi 毒伞八肽类
Ames test Ame 试验，艾姆斯试验
amino acid patter 氨基酸模式
ammonia 氨
Amoeba 阿米巴属，阿米巴原虫，变形虫属
amphetamin chloride 冰毒
amygdali 苦杏仁甙
amyl nitrite 亚硝基异戊酯
amylose 直链淀粉
amylopecti 支链淀粉
anabolism 合成代谢
anaerobic re iratio 厌氧呼吸
Andersen`s disease 安德森病
angular stomatiti 口角炎
anion exchange resi 阴离子交换树脂
anisati 毒八角亭
antagonistic actio 拮抗作用
anthraquinone 蒽醌
anti-cancer drug 抗癌药物
antiketogenesi 抗生酮作用
antioxidant 抗氧化剂
antitry i 抗胰蛋白酶
anthropometry 人体测量学
apatite 磷灰石
a arent digestibility 表现消化率
a etite 食欲
apoferriti 脱铁铁蛋白
apolipoprotei 载脂蛋白
a lied nutritio 应用营养
aquatic organism 水生生物
aquatic product 水产品
arachidonic acid 花生四烯酸
arcus senili 老年环
arginine 精氨酸
arsenic 砷
Arthrinium 节菱孢属
Ascaris lumbricoide 蛔虫
Ascaris vermiculari 蛲虫
Ascomycete 子囊菌纲
ascorbate 抗坏血酸盐
ascorbic acid 抗坏血酸
A ergillu 曲霉属
A ergillus albica 白曲霉
A ergillus candidu 亮白曲霉
A ergillus flavu 黄曲霉
A ergillus fumigatu 烟曲霉
A ergillus glaucu 灰绿曲霉
A ergillus nidula 构巢曲霉
A ergillus niger 黑曲霉
A ergillus niveu 霉白曲霉
A ergillus ochraceu 赭曲霉
A ergillus parasiticu 寄生曲霉
A ergillus restrictu 局限曲霉
A ergillus terreu 土曲霉
A ergillus ustu 焦曲霉
A ergillus versicolor 采色曲霉
A ergillus wentti 温特曲霉
atherosclerosi 动脉粥样硬化
autophagy 自吞噬
availability 可利用率
avidi 抗生物素蛋白
azide 重氮化合物
B
Bacillus anthraci 炭疽杆菌
Bacillus cereou 蜡样芽胞杆菌
Bacillus erysipelatos-sui 猪丹毒杆菌
Bacillus subtili 枯草杆菌
Bacillus tuberculosis bovi 牛型结核杆菌
baco 咸猪肉
bacterial mutation test 细菌诱变试验
bacteriocidal su tance 杀菌物质
bacteriophage 噬菌体
balanced diet 平衡膳食
balance test 平衡实验
Balantidium coli 结肠小袋绦虫
B.alcaligenes metalcaligene 粪产碱杆菌
barley 大麦
basal metabolic rate，BMR 基础代谢率
basal metabolism 基础代谢
base-forming food 成碱性食品
Basidiomycete 担子菌纲
bean curd 豆腐
bean curd blade 百叶
bean rout 豆芽
beet 甜菜
beetle 甲虫类
benefit-risk analysi 利害分析
benzimidazole 苯骈咪唑
benz（a）anthracene （BA） 苯并（a）蒽
benzo（a）pyrene （B（a）P） 苯并（a）芘
benzylamine oxidase 苄胺氧化酶
beriberi 脚气病
beta-BHC β-六六六
β-carotene β-胡萝卜素
beta hemolytic streptococcu 乙型溶血性链球菌
betani 甜菜苷
BHC；1，2，3，4，5，6-hexachlorocyclohexane 六六六
bilirubi 胆红素
biliverdi 胆绿素
bilobol 白果（二）酚
bioconcentratio 生物富集，生物浓集
biodeterioratio 生物危害
bioenergetic 生物能量学
biofeedback 生物反馈
biohazard 生物危害
biological concentratio 生物富集，
生物浓集
biological expa io 生物性膨胀（罐头）
biological half-time 生物半减期
biological preventio 生物防治
biological value 生物价（生理价值）
biosynthesi 生物合成
bioti 生物素
biotra formatio 生物转化
biotra ort 生物转运
bis（P-chlorophenyl）acetic acid '-滴滴埃
1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2——dichloroethane ′-滴滴滴
1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2-dichloroethylene ′-滴滴伊
1，1'-bis（P-chlorophenyl）-2，2，2trichloroethane ′—滴滴涕
Bitot`s ots（patches） 结膜干燥，比托斑点
bitter almond kernel 苦杏仁
bitter 盐卤
Biuro 敌草隆
bleach 漂荡，预煮
bleaching agent 漂白剂
blindne 盲，视觉缺失
blood clam 蚶
body ma index，BMI 体重指数
botulin（botulismotoxin） 肉毒菌毒素
botulism 肉毒中毒
Bouin's solutio 鲍音液
Bovine onglform Encephalopathy， E 疯牛病
bra 糠
branched chain amino acid 支链氨基酸
breakdow 分解
breast milk 母乳
broad bea 蚕豆
bromethane 溴甲烷
bromomethane；methyl bromide 溴甲烷
brown rice 糙米
Brucella 布氏杆菌属
Brucelliasi 布氏杆菌病
B.subtilis test 桔草杆菌试验
B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗
butenolide 丁烯酸内酯
butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚
butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯
B.welchii（B.perfringe ） 韦氏杆菌（产气荚膜杆菌）